【健康の駅 フォンタナの丘 かもう】これぞ、健康食！糖分や塩分を使わない旨みと風味が活きた“かごランチ”

2020年9月15日

「健康に暮らすための地域の交流の場になりたい」という想いが詰まった『フォンタナの丘 かもう』。

レストランと物産館、温泉が備わり、さらに宿泊もできるスポットで、健康食ランチがスタートしてるの、知ってました？

無糖・無塩の生活を20年間実践してきた医師・中尾正一郎氏との出会いをきっっかけに考案された健康ランチ。

フォンタナの丘かもうが提唱する健康食とは
●味付けとしての塩分、糖分を加えず素材の味わいを最大限に活かしている
●食材そのものに含まれるナトリウム量を食塩に換算した場合、1食あたり0.8g以下に抑えている　と定義。

無塩・無糖を実現するための5か条として
①塩・醤油・味噌などの塩味の味付けに使う調味料を使用しない。
②砂糖や砂糖を使った加工品（ジャムやシロップなど）を使用しない。
③旨味を通常の料理の２倍程度に高め、無糖・無塩でも美味しい料理を提供する。
④チーズやバターなど、発酵の過程で必要な塩分については、低糖・無塩のものを選んで使用する。
⑤甘酒、みりんなどの発酵調味料の甘みは、体に優しいので積極的に使用する。ハチミツなどの自然の甘味料については、取りすぎない量で使用する。
以上を掲げています。

気になるランチの内容が、コチラ！

かごランチ(1日20食限定、要予約、2000円)

旬の素材を使用しているので、食材の仕入れにより内容は変更になる場合がありますが、1つ1つが丁寧に考え抜かれた味わいのものばかり。

取材にうかがった時のこのランチには、お肉もお魚もあり、美味〜♡

鶏むね肉の唐揚げ カレー風味(左)、茄子と黒豚のチーズ肉巻き(右)

ブリッブリの天然鯛のカルパッチョ。昆布締めすることで旨味がギュっと凝縮されている

これで本当に無糖＆無塩なんですか！？と驚きのラインナップ、ボリュームも◎で満足度が高いです。

糖尿病・腎臓病・高血圧の人など、食事の際の糖分や塩分摂取に制限がある人たちでも気軽に食べられると特に好評を得ているのだそう。

ディナーでも要予約で無糖・無塩のコースを提供中、また、温泉と健康食ランチのセット券の販売もあるので、問い合わせてみて。

［text＝あんこ36 身体のことが気になるお年頃。］

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