そのアイデア、食材の旨さに脱帽。『田を知り行く』の創作郷土料理

フレンチを始め、さまざまな料理修業を経てきたオーナーシェフの田知行さんが鹿児島ナイズされた“新たな創作郷土料理”を探求する店がココ。

自家栽培の米・野菜を中心に産地や鮮度にこだわった食材を使って斬新なメニューを提供してくれます。

特にオススメなのが豚バラ味噌カツ、麦味噌アイスなど、自家製麦味噌のアレンジメニュー。この日は牛ハラミの炭火焼(200g/1400円)にハーブ味噌(100円)と大原極みニンニクのコンフィ(300円)をプラスしたものを味わってみましたよ。

何これ？すごく美味いんだけど！器も特注品、可愛いわあ。

カウンターで味わう“新”創作郷土料理。場所はちょっとわかりにくいけど、こんな店知ってたら確実にカッコイイです。みなさんも、ぜひ行ってみて下さい。

＜text／ウド　田知行さんだから田を知り行く…なるほど納得です！＞